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Fruit

Meringue Maison aux Canneberges : Recette Facile

Faites briller votre table de Noël avec ces nids de meringue aux canneberges. Une douceur légère et savoureuse à la coque croquante et au cœur fondant, idéale pour épater vos invités.

Préparation 15 min

Temps de cuisson 1 h

niveau de difficulté faible

Nid de Meringue aux Canneberges - Un dessert de Noël léger et raffiné

Les nids de meringue aux canneberges sont le dessert parfait pour les fêtes. Commencez par préparer la meringue : fouettez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante. Ajoutez un peu de jus de citron et de fécule de maïs, puis dressez la meringue en cercles sur du papier cuisson Albal®, en vous aidant de repères tracés à l’avance. Faites cuire à 110 °C pendant 1 heure, puis laissez refroidir dans le four éteint.

Pendant ce temps, préparez le coulis de canneberges en faisant mijoter les fruits avec du sucre, du jus et du zeste d’orange. Montez ensuite la crème en chantilly jusqu’à l’obtention de pointes souples.

Pour le montage, garnissez les nids de meringue avec le coulis, une généreuse cuillerée de crème fouettée et quelques canneberges entières. Décorez avec des fruits séchés, des zestes d’orange ou un brin de romarin pour une touche festive. À la fois légers, colorés et gourmands, ces nids de meringue feront sensation à la fin de votre repas de Noël.

Ingrédients

1 portions

4 pièce
blancs d’œufs
200 g
de sucre
1 cc
de jus de citron
1 cc
de fécule de maïs
150 cc
de canneberges fraîches
100 g
de sucre
2 pièce
oranges (le zeste et le jus)
1 cc
d’extrait de vanille
300 ml
de crème double
2 Czech
de crème fouettée
quelques canneberges séchées
un brin de romarin ou de feuilles de menthe

Préparation

1
Préparer la meringue: Commencez par monter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique à vitesse maximale. Ajoutez le sucre progressivement tout en fouettant.
2
Ajouter les ingrédients restants: Lorsque le mélange est ferme, incorporez le jus de citron et la fécule de maïs. Continuez de fouetter pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse, brillante et stable.
3
Former les nids: Sur une feuille de papier cuisson Albal®, déposez de meringue dans des cercles pré-dessinés. À l’aide du dos de la cuillère, formez un creux au centre sans étaler jusqu’aux bords : la meringue va gonfler à la cuisson.
4
Cuisson au four: Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 140 °C. Baissez immédiatement la température à 110 °C et laissez cuire 1 heure sans ouvrir la porte.
5
Refroidissement complet: Laissez les meringues refroidir entièrement dans le four éteint, idéalement toute une nuit, sans ouvrir la porte pour préserver leur texture.
6
Démoulage facile: Le lendemain, retirez la plaque du four. Grâce à la surface anti-adhérente du papier cuisson Albal®️, les nids de meringue se détachent facilement — pour un résultat parfait et sans effort.
7
Le coulis aux fruits: "Pour le coulis aux fruits, versez dans une casserole des canneberges fraîches, du sucre, le zeste et le jus d’oranges, ainsi qu’un peu d’extrait de vanille. Faites mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater et que le mélange épaississe. Battez ensuite de la crème double jusqu’à ce que des pointes molles se forment."
8
Le dressage: "Pour l’assemblage, nappez un premier nid de meringue avec un peu de le coulis de canneberges. Déposez une deuxième meringue dessus, puis ajoutez environ la crème fouettée et encore un peu de le coulis. Décorez avec quelques les canneberges séchées, des zestes d’orange, une tranche d’orange et un brin de romarin ou quelques feuilles de menthe. Dégustez !"