Le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture onctueuse et ses arômes boisés. Pour le réaliser, vous aurez besoin de riz arborio, de champignons frais (comme des champignons de Paris ou des cèpes), de bouillon de légumes chaud, d’un oignon finement haché, de vin blanc sec, de parmesan râpé et d’une noix de beurre.
Commencez par faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et deviennent tendres. Incorporez ensuite le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit nacré. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le beurre pour encore plus de fondant.
Servez aussitôt, garni de persil frais haché, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Recette : préparez un délicieux risotto aux champignons
Réalisez un risotto aux champignons crémeux et savoureux : une recette simple qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
Préparation
15
h
Temps de cuisson
30
min
niveau de difficulté
faible
Risotto aux champignons : une recette facile pour un plat raffiné
Ingrédients
1
portions
-
150 griz spécial risotto
-
350 gchampignons
-
25 gparmesan
-
25 gbeurre
-
500 mlbouillon de légumes
-
1poireau
-
2 Czechhuile d'olive
-
1 ccsel
-
5 branchesthym
-
poivre
-
persil
Préparation
-
1
Préparation des légumes: Préchauffez le four. Lavez les champignons, coupez-les en deux et placez-les dans un bol. Ajoutez de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et les feuilles de thym effeuillées. Mélangez bien le tout avec les champignons. Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
-
2
Cuisson au four: "Versez le riz à risotto, les rondelles de poireau (gardez-en quelques-unes pour la décoration) et le bouillon de légumes dans un sac cuisson Albal®, puis refermez-le. Placez une feuille de papier cuisson Albal® sur une plaque. Étalez les champignons d’un côté et déposez le sac avec le risotto de l’autre. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes."
-
3
Préparation de la garniture: Pendant la cuisson, râpez le parmesan. Lavez, séchez et hachez finement les branches de persil.
-
4
Dressage du plat: "À la fin de la cuisson, ouvrez le sac cuisson Albal®, ajoutez le beurre et le parmesan, puis mélangez bien. Servez le risotto dans une assiette, ajoutez les champignons, saupoudrez de persil haché et décorez avec les rondelles de poireau réservées."
-
5
"Les restes de risotto peuvent être conservés directement dans le sac cuisson Albal® au réfrigérateur. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de bouillon, malaxez doucement le sac et réchauffez-le au four à la même température. Adaptez la quantité de bouillon à la portion restante."
-
6
Vous pouvez également placer les restes de risotto dans une casserole et laisser refroidir. Avant de les réchauffer, ajoutez également le bouillon. Saupoudrer le risotto réchauffé de parmesan. Bonne dégustation !
