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Chocolats fourrés maison: recette facile

Apprenez à confectionner des chocolats fourrés maison avec des garnitures variées comme la noix de coco, le praliné ou des fruits exotiques. Une activité gourmande et créative à partager.

Préparation 40 min

Temps de cuisson 5 min

niveau de difficulté moyen

Chocolats fourrés maison : réalisez des douceurs personnalisées pour toutes les occasions

Préparer des chocolats fourrés chez soi est une activité à la fois ludique et gourmande, idéal pour une pause gourmande ou pour offrir un cadeau fait maison. Avec des moules adaptés et du chocolat de couverture, vous pouvez créer des confiseries raffinées, en y ajoutant des garnitures variées telles que noix de coco, mangue-passion ou praliné croustillant.

Le processus consiste à tempérer le chocolat, à chemiser les moules, à ajouter la garniture de votre choix, puis à refermer avec une couche de chocolat. Après un passage au réfrigérateur, vos chocolats seront prêts à être dégustés ou offerts.

Cette méthode vous permet de personnaliser vos créations selon vos goûts et d’expérimenter avec différentes saveurs et textures. En maîtrisant le tempérage, vous obtiendrez une finition brillante, digne des chocolatiers. N’hésitez pas à varier les plaisirs en testant des garnitures originales et en jouant avec les types de chocolat pour surprendre et régaler vos proches.

Ingrédients

1 portions

2
moules spéciaux pour chocolats en polycarbonate ou en silicone
200 g
de chocolat noir de couverture à 60% de cacao
50 g
de noix de coco râpé
30 g
de lait concentré sucré
1 cc
de laut de coco
1
petite mangue bien mure
1
fruit de la passion
100 g
de Pralinoise
5
gavottes (petites crêpes dentelles)

Préparation

1
Faire fondre le chocolat et préparer les moules: "Râpez le chocolat. Faites fondre 2/3 du chocolat au bain-marie en remuant doucement jusqu’à 50 °C environ 5 minutes sur feu doux. Retirez du feu, ajoutez le tiers restant et remuez jusqu’à atteindre 30 °C. Versez une première couche dans les moules à chocolat, tapotez pour chasser les bulles d’air, puis retournez-les au-dessus d’une grille pour retirer l’excédent. Placez le moule à l’envers sur la grille et laissez cristalliser au réfrigérateur pendant 20 minutes."
2
Garnir et finaliser les chocolats: "Ajoutez une noisette de garniture (praliné, ganache, pâte à tartiner...) au centre de chaque cavité. Recouvrez de chocolat tempéré, puis lissez avec une spatule. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à durcissement complet. Grattez l’excédent de chocolat si besoin, démoulez délicatement et conservez les chocolats dans une boîte métallique tapissée de papier fraîcheur."