Mousse au chocolat végane aux pois chiches

Préparation de la mousse au chocolat végane

1. Égoutter les pois chiches et en récupérer le jus - l’aquafaba.
2. Battre l’aquafaba au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une consistance similaire à celle des blancs en neige.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y mélanger le sirop d’agave.
4. Pour finir, incorporer délicatement le chocolat à l’aquafaba en neige.
5. Mettre la mousse au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

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Astuce contre le gaspillage alimentaire

Malheureusement, on jette actuellement beaucoup trop de nourriture ou composants alimentaires. La cuisson des pois chiches par exemple entraîne la formation d’un jus appelé aquafaba.

Ce jus mérite toute notre attention car il constitue une excellente alternative à l’œuf et est largement utilisé dans la cuisine végane. Nous vous montrons comment cuisiner rapidement et facilement une délicieuse mousse au chocolat à base d’aquafaba. Vous pourrez ensuite utiliser les pois chiches pour en faire un savoureux houmous.