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Panna cotta au thé Earl Grey

et tuiles aux amandes Albal®

Découvrez notre délicieuse recette de panna cotta !

Ingrédients

pour 4 portions
60  cl de lait d’amandes
50  g de sucre en poudre (pour les panna cotta)
100  g de sucre en poudre (pour les tuiles)
50  g de beurre
50  g de farine
50  g d'amandes effilées
1   sachet de thé Earl Grey à la bergamote
5   feuilles de gélatine
2   blancs d’œufs
1   pincée de sel
Préparation
20 minutes
Niveau de difficulté

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Préparation

Préparez les panna cotta

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Faîtes chauffer le lait d’amandes à feu doux avec le sucre et le sachet de thé.

Lorsque le mélange frémit, enlevez la casserole du feu et laisser infuser 5 min. Retirez le sachet de thé en le pressant bien, ajoutez les feuilles de gélatine tout en remuant bien pour les dissoudre. Versez le mélange dans 4 verres, filmez-les à l’aide de Film 2en1 Albal® et placez-les au réfrigérateur 6 h minimum avant de servir.

Préparez les tuiles

Faîtes fondre le beurre avec une pincée de sel dans une casserole.

Battez les blancs d’œuf et le sucre avec une fourchette. Ajoutez la farine, le beurre et ¾ des amandes effilées. Faîtes chauffer le four à 170°C. Déposez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de Papier Cuisson Albal®.

Saupoudrez le restant d’amandes et enfournez 6 à 8 min. Dès la sortie du four, décollez les tuiles avec une spatule et laissez-les refroidir.

Les tuiles se conserveront quelques jours dans un sac Zipper® Albal®.

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