Pesto aux légumes ou à la salade

Préparation du pesto

1. Préchauffer le four à 200 °C sur chaleur tournante. Laver les 150 g de légumes et les couper en gros morceaux d’env. 1 cm. Recouvrir la plaque du four de papier Cuisson Albal^®. Disposer les morceaux de légumes sur la moitié de la feuille, les badigeonner avec un peu d’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et de poivre. Répartir les 30 g de noix sur l’autre moitié. Enfourner à mi-hauteur pendant 8 à 10 minutes.
   
   
2. Sortir les légumes et les noix du four et les verser dans un récipient haut. Éplucher 1 gousse d’ail, la hacher grossièrement, puis l’ajouter aux légumes avec 50 ml d’huile d’olive et 1 cc de jus de citron. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse. Si nécessaire, rectifier la consistance en ajoutant un peu d’huile d’olive. Corriger l’assaisonnement.
    
3. Verser le pesto dans un verre ou un petit bol. Lisser la surface et la recouvrir d’huile d’olive pour que le pesto se conserve plus longtemps.

Nos conseils

Conseil nº1

Notre recette de pesto peut également se préparer avec des légumes feuilles, p. ex. de la salade, de la roquette, des pousses d’épinards ou de la mâche. Dans ce cas, utiliser 100 g de légumes seulement et les mixer crus avec les autres ingrédients.

Conseil nº2

Notre recette est entièrement vegan. Évidemment, les amateurs pourront y ajouter du parmesan à leur convenance. Cela dit, notre pesto vegan est déjà bien assaisonné et relevé.

Conservation

La recette de base du pesto est parfaite pour éviter de jeter vos petits restes de légumes ou des légumes légèrement flétris en les transformant en un condiment savoureux.
Recouvrir le bol ou le verre de film Fraîcheur Albal^® et le conserver au réfrigérateur jusqu’à la consommation. Le pesto se conserve au moins 5 jours au frais.