Tiramisù Poires Spéculoos

Préparation du Tiramisù Poires

1. Coupez les poires en petits dés.
2. Placez les spéculoos dans un sac ZipperⓇ.
3. Émiettez-les en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et réservez-les.
4. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
5. Incorporez le mascarpone et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse.
6. Dans la cuve d’un batteur, montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la crème de Mascarpone.
7. Tapissez le fond d’une verrine de miettes de biscuits spéculoos (au moins 1 cm d’épaisseur) puis ajoutez les dés de poires et une couche de Mascarpone.
8. Répétez l’opération une seconde fois en terminant par la couche de mascarpone.
9. Filmez avec du film fraîcheur et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
10. Avant de servir, saupoudrez de Spéculoos et décorez de quelques dés de poires.

Astuce : Vous pouvez utiliser les poires restantes pour préparer des poires Belle-Hélène.