Sushirrito

RIZ A SUSHI

Ingrédients :

• 250 g riz à sushi (ou riz rond)
• 250 g eau
• 20 g vinaigre de riz
• 5 g sucre
• 5 g sel
• 10 g sésame noir

 
Procédé :

1. Mélanger le vinaigre avec le sel et le sucre.
2. Laver le riz sous l’eau froide et bien égoutter. Cuire à couvert en portant à ébullition sur feu moyen.
3. Puis continuer la cuisson 5 minutes. Cuire 10 minutes à feu minimum en remuant de temps en temps.
4. Verser le riz dans un saladier et ajouter le mélange vinaigre/sucre/sel.

GARNITURE

Ingrédients :

• QS feuille de nori
• 50 g saumon fumé
• 1/2 avocat
• 1/2 mangue
• 50 g chèvre frais
• 5 g aneth fraîche
• 1 citron vert
• sel
• 2 g baie rose
• + sauce asiatique pour rouleau de printemps
• Papier fraicheur Albal^®

Procédé :

1. Couper le saumon fumé en tartare. Couper l’avocat en tranches. Hacher l’aneth, mélanger avec le chèvre frais, les baie roses concassées, le sel. Couper la mangue en lamelles fines.
2. Sur une feuille de papier film poser la feuille de nori. Etaler le riz à sushi froid jusqu’à 1 cm du bord en haut sur une épaisseur d’environ 0.5 cm. 
3. Disposer au centre tous les ingrédients, ajouter un filet de jus de citron et rouler à l’aide du papier fraicheur.
4. Placer au frais et déguster !

Astuce : Si vous voulez l’emporter, enroulez-le dans un papier fraicheur façon burrito.